¿Qué es la miel cruda?

miel cruda

Las excelentes propiedades de la miel de abeja y los enormes beneficios que su consumo reporta al organismo son incuestionables.

Pero ¿conoces las diferencias que hay entre la miel cruda y la miel procesada?

Las abejas convierten el néctar de las flores en miel mediante la adición de enzimas de su cuerpo a la vez que se evapora el agua del néctar. Una vez que nuestras pequeñas amigas polinizadoras retiran 82% del agua del néctar lo que hacen es sellar cada panal (estructura formada por celdillas de cera) de miel con una capa de cera. Esta es la forma más natural de miel que existe.

Tomar la miel así, con su panal y todo, es la forma más pura y más beneficiosa. Sin embargo, encontrar la miel en ese estado totalmente cruda para comprar es bastante difícil. La miel más popular y la más fácil de encontrar es la que está en los supermercados: la miel en su forma líquida (procesada).

panal miel cruda

Lo que hace el apicultor es “robar” de las abejas los panales con miel pero que todavía están sin sellar con la tapita de cera, vaciarlos y luego devolverlos para que las abejas lo puedan volver a llenarlos con el néctar de las flores.

Pues si envasas esta miel tal cual la sacas del panal, todavía la podemos considerar como cruda siempre y cuando la miel se mantiene por debajo de 46 °C. Por lo general, eso pasa si la miel está embotellada por un apicultor local.

La miel cruda es la miel que no ha sido calentada ni pasteurizada ni procesada de ninguna manera manteniendo así sus beneficios nutricionales.

Pero entonces ¿por qué calientan la miel?

Muy buena pregunta. Abajo verás porque la mayor parte de los beneficios de la miel calentada/ pasteurizada son para el apicultor y no para el consumidor.

Beneficios de la miel pasteurizada y embotellada (procesada)

  • La miel caliente fluye rápidamente, reduciendo el tiempo del embotellado.
  • La miel caliente se pega más, llenando mejor la botella.
  • Los pequeños cristales de azúcar se derriten, lo que reduce significativamente la cristalización de la miel en la botella.
  • Los consumidores prefieren la miel con un color claro.

Desventajas de la miel pasteurizada y embotellada (procesada)

  • Muchos de los elementos beneficiosos de la miel tales como vitaminas, minerales y enzimas son destruidos por el calor.
  • Gran parte del sabor de la miel es destruido por el calor, dejando sólo un sabor dulce.
  • El apicultor tiene que comprar y almacenar más equipos para la calefacción.
  • Los procesos del embotellado y de la limpieza tardan más tiempo para el apicultor.
MIEL PASTEURIZADA

Beneficios de la miel cruda embotellada

  • El mantenimiento de la miel por debajo de 46 ° C conserva todas las delicadas enzimas nutricionales.
  • Todos los elementos nutritivos y antioxidantes del polen o de la cera de la miel se mantienen vivos.
  • Las propiedades probióticas de la miel todavía están vivas.
  • El consumidor sabe que el apicultor se tomó el tiempo para mantener un producto de calidad.

Desventajas de la miel cruda embotellada

  • La miel no se ve tan clara y transparente como la miel calentada.
  • La miel cruda por no ser filtrada tendrá más “cosillas” en ella, lo que lleva a la cristalización más rápida.
  • Toma mucho más tiempo para el apicultor para embotellarla.
  • Como se cristaliza muy fácil la miel cruda no puede ser embotellada en los típicos envases de apretón sino en tarros de cristal.
miel cruda
MIEL CRUDA

Entonces ¿cuál miel comprar?

Las propiedades y beneficios de la miel cruda:

  • Anti-viral
  • Anti-bacteriana
  • Anti-hongos
  • Es un poderoso antioxidante, fortalece el sistema inmunológico, elimina las alergias y es un excelente remedio para las heridas de la piel y todo tipo de infecciones.
  • Es un buen expectorante y anti-inflamatorio y se ha utilizado para tratar eficazmente enfermedades respiratorias tales como bronquitis y asma.

Todas estas propiedades y nutrientes que tienen las mieles se destruyen durante el proceso de calentamiento y pasteurización. De hecho, la miel pasteurizada es equivalente a la tan poco saludable, azúcar refinada.

Así que la próxima vez que vayas a comprar ese poderoso edulcorante natural no dudes en optar por la miel cruda. Pagarás un poco más, pero merecerá la pena.

DEJA UNA RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here